kambiz_landar

مواد لازم :برای چهار نفر برای خوراک مرغ مرغ متوسط :یک عدد برگ بو :دو عدد هویج :یک عدد کوچک سیر :دو حبه پیاز کوچک :یک عدد زعفران دم کرده :نصف استکان نمک :به میزان لازم رب گوجه :یک قاشق غذا خوری سر پر آبلیمو :یک قاشق غذا خوری برای چلو برنج :600گرم یا سه لیوان کره :50 گرم روغن مایع :به میزان لازم زعفران دم کرده :یک چهارم استکان برای زرشک زرشک :60 گرم کره :20 گرم شکر :یک قاشق غذا خوری در صورت تمایل زعفران :یک هشتم قاشق چایخوری طرز تهیه : مرغ را به چهار قطعه تقسیم می کنیم با سیر وهویج وبرگ بوو پیاز وزعفران ونصف زعفران ونمک و یک لیوان آب می گذاریم روی حرارت تا به جوش بیاد و بعد حرارت را ملایم می کنیم و در قابلمه را می گذاریم تا حدود سه ربع بپزه ....لطفا همیشه سینه را کف قابلمه بگذارید وران ها را روی سینه می گذاریم ...آخه ران زود تر له می شه .... بعد ار اینکه مرغ پخته شد ...آبلیمو ورب گوجه و مابقی زعفران را به مرغ اضافه می کنیم وصبر می کنیم تا ده دقیقه دیگه بجوشه ... سپس حدود یک ونیم لیوان از سس را برمی داریم .و صبر می کنیم تا کاملا به روغن بیفته کمی هم تفت داده بشه ....در این مرحله مرغ را در هر ظرفی که دوست داریم در آن سرو کنیم می چینیم .. یک ونیم لیوان سس مرغ را به قابلمه بر می گردونیم وصبر می کنیم تا کمی غلیظ تر بشه ...این سس را روی گاز نگه می داریم . هر موقع خواستیم مرغ را سر میز ببریم آنرا در یا مایکرویو گرم می کنیم وسس داغ را روی آن می ریزیم ...فوق العاده می شه ..... اما در مورد برنج برای دوستان نازنینم که قول داده بودم در باره آن بنویسم . اول لطفا به این چند نکته توجه بفرمایید .. *برنج باید جنسش خوب باشه ..هم معطر باشه وهم اینکه وقتی یک مشت از ان را که در کف دست بررسی می کنید تعداد خرده برنج خیلی کم باشه ویا اصلا نداشته باشه ......قد کشیدن برنج هم بسته به نوع ان داره ...بعضی برنج ها فوق العاده خوشمزه وخوش عطر هستند ولی زیاد قد نمی کشند ... *هر نوع برنجی که دارید را باید ابتدا از نظر زمان پخت امتحان بفرمایید تا قلق برنج دستتون بیاد ...در قدیم و در حال حاضر خیلی از خانواده ها برنج سال را یک جا تهیه می کنند و اینطوری در طی سال دیگه مشکلی نخواهند داشت ....ولی اگه شما کیسه ای تهیه می فرمایید بهتره یکی دوبار خودتون امتحان بفرمایید وبعد برای مهمانان عزیزتون درست کنید ... ابتدا برنج را پاک می کنیم و سپس چند بار می شوییم و روی آن یه اندازه یک بند انگشت آب می ریزیم و انقدر نمک به آن اضافه می کنیم تا کمی شور بشه .و می گذاریم دو تا سه ساعت خیس بخوره . قابلمه ای که انتخاب می کنید باید متناسب با میزان برنج باشه وحجم کافی برای جوشیدن و قد کشیدن داشته باشه .حدود یک سوم قابلمه را از آب پر می کنیم و می گذاریم روی حرارت تا به جوش بیاد و سپس برنج را به همراه آب همراهش به قابلمه اضافه می کنیم و مجددا صبر می کنیم تا دو باره بجوشه . در این موقع دیگه یک لحظه هم برنج را ترک نمی کنیم ...و مرتب برنج را چک می کنیم تا مغز برنج پخته بشه و قد بکشه .نمک برنج را هم با چشیدن اندازه می کنیم .در این مرحله بعضی ها توصیه می کنند یک تادو تکه یخ در ان بیندازیم تا به برنج شوک وارد بشه و .علامت پخته شدن اینه که روی دونه های برنج خطهای عرضی ایجاد می شه ...این زمان خاص همین نوع برنج هست و با یکی دوبار پخت دستتون میاد . بلافاصله بعد از مطمئن شدن از مغز پخت شدن آن برنج را ابکش می کنیم .کف قابلمه دو الی سه قاشق روغن می ریزیم وروی حرارت می گذاریم تا کمی داغ بشه ..هر ته دیگی که دوست داریم کف قابلمه می چینیم ...و بعد برنج را روی آن می ریزیم .. .اگه بتونیم صافی برنج را در قابلمه به آرومی خالی کنید بهتره تا اینکه با کفگیر آنرا بریزید و بهتره به شکل کوه آتشفشان دربیاد....و سپس کره را با چاقو خرد می کنیم و روی برنج می چنیم زعفران دم کرده را روی برنج می ریزیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا کمی بخار بکنه وسپس دم کنی را می گذاریم و حرارت را خیلی کم می کنیم تا برنج دم بکشه .... برای زرشک هم ،زرشک را می شوییم ..کره را در ماهیتابه می ریزیم و ووقتی کره ذوب شد وکمی گرم شد زرشک و زعفران (شکر در صورت تمایل را هم در این مرحله می افزاییم )را به آن اضافه می کنیم و فقط در حد دو تا سه دقیقه زرشک را تفت می دهیم تا براق بشه ....اگه زیاد روی حرارت باشه سیاه می شه و سپس برنج را با آن تزیین می کنیم ....نوش جان

مواد لازم: شکر 75 گرم شربت 75 گرم روغن مایع 100 میلی لیتر تخم مرغ 4 عدد نمک و آبلیمو به مقدار لازم آرد 750 گرم مایه خمیر 30 گرم کره یا مارگارین برای وسط خمیر 350 گرم کمپوت آناناس خرد کرده به مقدار لازم روش تهیه: شکر، شربت، روغن مایع، تخم مرغ، نمک و آبلیمو را داخل ظرف مناسبی بریزید و مخلوط کنید. سپس آرد را با مایه خمیر مخلوط نمایید و به بقیه مواد بیفزایید و مخلوط کنید تا خمیر لطیفی به دست آید(اگر خمیر شل بود، به آن آرد و اگر سفت بود، مقداری شیر اضافه کنید). کره یا مارگارین را وسط خمیر قرار دهید. خمیر را 3 بار 4 لا کنید و با وردنه باز نمایید. سپس مثل رولت خمیر را رول کنید و ببرید(کوچک تر از رولت). خمیر را داخل سینی بچینید و به آن یک ساعت استراحت دهید. اکنون وسط خمیر را با دست کمی گود کنید و روی آن آناناس بگذارید و دوباره یک ساعت به آن استراحت دهید. سپس سینی را داخل فر بگذارید و شیرینی را در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت تقریبی 30 دقیقه بپزید. امیدوارم تکراری نباشہ

مواد لازم : سیر رنده شده یک حبه کوچک روغن زیتون یک قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی به اندازه لازم پپرونی (نوعی سوسیس تند) 175 گرم ذرت پخته 175 گرم جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری پنیر پیتزا 50 گرم پنیر پارمزان 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه : 1- خمیر پیتزا را آماده کرده و در سینی پهن می کنیم. فر را با حرارت 220 درجه سانتیگراد یا 425 درجه فارنهایت گرم می کنیم. آنگاه سیر و روغن زیتون را مخلوط کرده و روی خمیر می مالیم. سپس سس گوجه فرنگی آماده شده را روی آن پخش می کنیم. 2- پپرونی ها را حلقه کرده و روی سس می چینیم. سپس پیتزا را در فر گذاشته و 10 دقیقه می پزیم. 3- دوباره پیتزا را بیرون آورده و روی آن ذرت ، جعفری و پنیرها را می پاشیم و باز هم 10 دقیقه ی دیگر در فر می گذاریم تا روی آن مقداری طلایی شود

طرز تهیه دسر پرتقال 8 عدد از پرتقال ها را از قسمت نوک برش داده و داخل آن را با قاشق میوه آرایی خالی کنید. سعی نمایید داخل پرتقال را مانند یک توپک در آورده و بعد داخل هر پرتقال... مواد لازم : پرتقال 12 عدد آب سرد نصف پیمانه پودر ژلاتین 1 قاشق سوپ‌خوری شکر 120 گرم آب لیمو 2-1 قاشق غذاخوری طرز تهیه : 8 عدد از پرتقال ها را از قسمت نوک برش داده و داخل آن را با قاشق میوه آرایی خالی کنید. سعی نمایید داخل پرتقال را مانند یک توپک در آورده و بعد داخل هر پرتقال را با همین توپ‌ها پر کنید. آب 4عدد پرتقال را گرفته و با آب لیمو و شکر مخلوط کنید و ظرف را روی حرارت قرار دهید، تا جایی که شکر حل شود.هم‌زمان با این مرحله پودر ژلاتین را بر سطح آب سرد پاشیده و با روش غیرمستقیم (روی بخار در کتری) حرارت دهید. سپس پودر ژلاتین را به مخلوط قبلی افزوده و اجازه دهید تا کمی از حرارت بیافتد. سپس با قاشق داخل پرتقال‌ها را با این مخلوط پرکنید. درب بالایی پرتقال را گذاشته و ظرف را به مدت 2تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید. حال دسر آماده سرو است.

موادلازم:شکلات خردشده115گرم،کشمش50گرم،خامه300میلی لیتر،شیر150میلی لیتر،گردوی خردشده30گرم،بیسکویت خردشده30گرم طرزتهیه:شکلات راباشیردرظرف کوچکی بریزیدوروی اجاق گازقراردهیدتاباحرارت گرم شودوشکلات درشیرذوب شود.این مخلوط راکناربگذاریدتاسردشود. خامه رادرظرف دیگری بریزیدوباهمزن برقی هم بزنیدتافرم بگیرد.مراقب باشیدخامه رابیش ازاندازه هم نزنیدتابه کره تبدیل نشود.سپس مخلوط شکلات وشیررابه آن اضافه کنیدو مرتب هم بزنید.مایع بستنی رادریک ظرف یاقالب مناسبی که بتوانیذرفریزرقراردهیدبریزیدوآن راداخل فریزربگذاریدتازمانی که کریستال های یخ درلبه های ظرف دیده شوند.بستنی راازفریزرخارج کنیدوخوب هم بزنید.سپس بیسکویت،کشمش وگردورادرآن بریزیدومخلوط کنیدتادرتمام بستنی پراکنده شوند.بستنی رادوباره درفریزرقراردهیدتاکاملاببندد.حال بستنی آماده سرواست.

سالاد تن ماهي مواد لازم: تن ماهي 1 قوطي گل كلم 1 عدد كوچك كلم سفيد 1 پيمانه ريز شده ذرت 1 پيمانه نخود فرنگي 1 پيمانه قارچ 200 گرم هويج پخته ريز شده 1 پيمانه سس مايونز، نمك و فلفل به ميزان لازم طرز تهيه: كلم، گل گلم، هويج و قارچ را به اندازه دلخواه خرد كرده و بقيه مواد را به آنها اضافه كنيد سپس سس مايونز را بزنيد و در يخچال بگذاريد تا سالاد شما سرد شود. بخاطر داشته باشيد طعم تن ماهي نقش اساسي در موفقيت سالاد شما دارد. بنابراين تن مناسب انتخاب كنيد.

کی حال داره این همه کار انجام بده.من یه روش ساده تر بلدم: 1-به نزدیک ترین سوپری محل مراجعه میکنید. 2-مربای انار میخرید کاش می شد که شعار جای خود را به شعوری می داد تا چراغی گردد دست اندیشه مان . . .

مربای انار این مربای خوش طعم و متنوع را حتما تهیه كنید و هنگام صرف صبحانه با نان و كره میل كنید. مقدار تهیه: 3 تا 4 پیمانه مواد لازم: آب انار سه و نیم پیمانه دانه انار یك پیمانه شكر سه پیمانه آب لیمو به مقدار لازم طرز تهیه: 1- ابتدا برای تعیین غلظت نهایی مربا، یك بشقاب را در جای خنكی مثل یخچال قرار دهید. 2- انار را به اندازه ی یک پیمانه، دانه دانه كنید و به اندازه ی سه و نیم پیمانه، آب بقیه را بگیرید. 3- در ظرف بزرگی، آب انار و شكر را با هم تركیب كنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 30 دقیقه آن ها را بجوشانید. 4- دانه‌های انار و آب لیمو را به ظرف اضافه كنید و 30 دقیقه ی دیگر آن‌ ها را بپزید. 5- برای این كه غلظت مربا را بفهمید، با استفاده از یك قاشق، یك قطره از مربا را روی ظرف سرد شده بچكانید و ظرف را سرازیر كنید، اگر به سختی روان شد، مربای شما آماده است. 6- مربا را در ظرف تمیزی بریزید. درب آن را ببندید و در جای تاریك و خنك قرار دهید.

موادلازم:سیب زمینی1کیلوگرم،تخم مرغ دوعدد،قارچ100گرم،پنیرگودا100گرم، جعفری خردشده یک قاشق غذاخوری،فلفل دلمه ای1عدد،نمک وفلفل به میزان لازم،پودرسوخاری وروغن به میزان لازم طرزتهیه:سیب زمینی هاراپخته وریزرنده می کنیم.تخم مرغ،نمک وفلفل رانیزبه سیب زمینی هاافزوده تایک دست شود.درظرفی دیگرقارچ های خردشده،پنیر گودارنده شده،جعفری وفلفل دلمه ای خردشده راباهم مخلوط می کنیم.ازمایه سیب زمینی کمی برداشته ودرکف دستمان پهن کرده وازمخلوط قارچ وسط آن ها قرارمی دهیم وبه صورت توپ یاهرشکل دلخواه درمی آوریم.سیب زمینی های شکم پررادرپودرسوخاری غلتانده ودرروغن داغ سرخ می کنیم تاکاملاًطلایی شوند.بعدازسرخ شدن،آن هاراروی دستمال نرم قرارداده تاروغن اضافی آن هاگرفته شود. برای تزئین می توانیم ازچوب میوه گیلاس استفاده کرده وآن هارابه صورت گلابی دربیاوریم واز زیتون وگوجه برای تزئین استفاده کنیم.

هات‌چاکلت فرانسوی «لُ شکلات شو» نام دارد. فرانسوی ها با یک فنجان هات‌چاکلت گرم می شوند و همچون مدل ایتالیایی، این هات‌چاکلت نیز غلیظ و خامه‌ای است. البته کمی شیرین تر است و به جای ماگ، در فنجان های کوچک سرو می شود. همه غذاها و دسرهای شکلاتی اینجا هست! (3) مواد لازم • دو پیمانه شیر کامل • 130 گرم شکلات تلخ خرد شده • دو قاشق غذاخوری شکر قهوه ای طرز تهیه 1. شیر را در قابلمه متوسط روی حرارت ملایم آب کنید. هنگامی که گرم شد، شکلات را اضافه کنید و هم بزنید. برای اینکه شکلات به غلظت لازم برسد باید آنها را سه دقیقه روی حرارت بسیار کم بجوشانید. اما مراقب باشید که سر نرود و زیاد هم روی حرارت نماند. درست مثل وقتی که می خواهید قهوه ترک درست کنید، چهارچشمی مراقب محتویات داخل شیرجوش باشید. در صورت تمایل می توانید شکر قهوه ای هم اضافه کنید. 2. مردم فرانسه این شکلات داغ را در فنجان قهوه سرو می کنند. اگر می خواهید طعم بهتری داشته باشید. آن را چند ساعت کنار بگذارید و سپس دوباره گرم و نوش جان کنید.

ماهی مخصوص تن ،ماهی هوور و این روش پخت اگر با ماهی هوور انجام بشه طعم و مزه کنسرو تن ماهی رو می ده. ولی از همین روش با انواع ماهی گوشتی که در دسترس دارین می تونید امتحان کنید و نتیجه خوبی می ده. این نوع پخت برای کسانی که رژیم هم دارن مفید می تونه باشه در کنار طعم خوب کالری کمی داره. http://s5.picofile.com/file/8103586292/IMG_1509.jpg 6 تیکه ماهی حدود 200 گرم نصف استکان آب نصف استکان آبلیمو 1 قاشق مربا خوری نمک کمی روغن مایع یا روغن زیتون http://s5.picofile.com/file/8103585742/IMG_2113.jpg ماهی رو کاملا پاک کنید پوستش رو بکنید و به قطعات مربع شکل برش بزنید و کف ماهی تابه یا دیگ بچینید(اندازه ظرف رو جوری انتخاب کنید که جای خالی زیادی ما بین قطعه های ماهی باقی نمونه) نمک رو روی ماهی ها بپاشید و بعد آب و آبلیمو رو بریزید روش،در ظرف رو ببندید و روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار بدین بعد از چند دقیقه که همه آبش کشیده شد و کاملا تغییر رنگ داد .یکی از تیکه ها رو برش بزنید و اگر وسطش خام بود کمی آب اضافه کنید و بگذارید با شعله ملایم بپزه .در صورتی که وسطش هم پخته بود چند قاشق روغن روی ماهی ها بریزید (توی این مرحله می تونید تیکه های ماهی رو زیر رو کنید و کمی بیشتر بگذارید تا توی همون روغن برشته بشه)و بعد از چند دقیقه از روی حرارت برش دارین .وقتی توی ظرف می کشید هم کمی روغن بنا به سلیقه خودتون روش بریزید. # این غذا رو با برنج یا نان می تونید میل کنید و کنارش آز انواع سس ها یا گوجه سرخ شده قرار بدین تا لذیذ تر بشه . http://s5.picofile.com/file/8103585776/IMG_2120.jpg

http://www.irannaz.com/images/2014/10/how-to-prepare-and-cook-the-pasta-with-chicken.jpg مواد لازم برای 4 نفر: 4 تکه گوشت مرغ بدون استخوان و پوست یک قاشق چایخوری روغن زیتون 200 گرم قارچ شسته و خرد شده (در قطعات 4تایی) 1 عدد تره فرنگی خورد شده 125 میلی لیتر آب مرغ 2حبه سیر پاک شده رنده شده 1 قاشق غذا خوری ترخون تازه و ریز شده 1 قاشق غذاخوری آبلیمو 1 عدد لیموی رنده شده تازه 2 قاشق غذا خوری کپر خشک شده (نوعی گیاه دارویی) 2 قاشق غذاخوری خامه تازه کم چرب نمک دریایی فلفل سیاه برای پاستا: 200 گرم پاستا(هر نوعی که دوست دارید) 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون 1 قاشق چایخوری ادویه چیلی 1 عدد سیر پوست و خرد شده طرز تهیه و طبخ پاستا با گوشت مرغ یک عدد ران مرغ را بین یک رول پلاستیک (شبیه سلفون) بپیچید و شروع به ضربه زدن نمایید تا جایی که گوشت نرم شود. سپس لایه ی رویی پلاستیک را جدا نموده و گوشت ها را به رشته های بارک تبدیل نمایید. مابقی ران ها را نیز به همین ترتیب آماده کرده وهمه ی گوشت های ورقه شده را به وسیله نمک و فلفل اویه دار نمایید. مقداری روغن در یک ماهیتابه نچسب داغ کنید و گوشت های ورقه ای را با درجه حرارت بالا بپزید تا جایی که به رنگ طلایی درآید که بیشتر از دو دقیقه طول نمی کشد. گوشت های پخته شده را از ماهیتابه بیرون بیاورید و قارچ را به جای آن بریزید ،پس از مدتی قارچ های درون ماهیتابه شروع به ایجاد مایعی در ظرف می کند در این هنگام تره فرنگی اضافه نمایید. حالا ماهیتابه را بر روی شعله تکان دهید طوری که مواد خوب با هم ترکیب شوند تا زمانی که مواد نرم شوند.اب مرغ را نیز با آن اضافه نمایید تا شروع به جوشیدن کند. هنگامی که غذا کمی جا افتاد سیر ،ترخون ، آبلیموی تازه و همچنین لیموی رنده شده را به آن اضافه نمایید.بعد از دو دقیقه گیاه کبر را نیز اضافه کنید سپس ماهیتابه را از روی شعله پایین آورده و مواد را داخل خامه بغلطانید. ورقه های مرغ پخته شده را به داخل ماهیتابه برگردانده و با یک شعله ی ملایم گرم نمایید. در همین حال،پاستا را داخل آب جوش و نمک وطبق دستور العمل بپزید.در ظرفی جداگانه روغن زیتون را بریزید و ادویه چیلی و سیر را اضافه کنید و برای یک دقیقه بگذارید روی حرارت بماند . وقتی که پاستا آماده شد آنرا ابکشی نمایید و در ظرفی که حاوی ادویه چیلی است بریزید. در آخر پاستا ورقه های مرغ پخته شده وتمام مواد را با هم ترکیب نمایید ، بگذارید تا مدتی روی حرارت بماند حالا غذا آماده ی سرو است.

برخی از غذاهای خارجی هستند که آدم دوست دارد امتحانشان کند اما اگر ندانید چگونه و چه زمانی آنها را بخورید، ممکن است برایتان خطرناک باشد و حتی جانتان را از دست بدهید. گاوغوک (قورباغه غول پیکر) http://cdn.bartarinha.ir/files/fa/news/1393/12/16/481648_964.jpg این قورباغه های غول پیکر و چاق و چله شاید خیلی خوشمزه به نظر برسند اما خوردن آنها زمان دارد. این خوراک خوشمزه و گران در دنیا فصل ویژه ای دارد: بعد از فصل جفت‌گیری و پس از سومین بارش سال که قئرباغه ها به اندازه کافی بزرگ شده اند تا غورغور کنند. اگر در زمان نامناسبی از سال آن را میل کنید، احتمال از کار افتادن کبد، سوزش معده یا تورم مجاری ادرار زیاد است. کاساو تلخ http://cdn.bartarinha.ir/files/fa/news/1393/12/16/481649_561.jpg کاساو، درختچه نواحی آمریکای جنوبی و ریشه آن خوراکی است. ریشه این گیاه سرشار از نشاسته است. این ریشه، منبع غنی کربوهیدرات است. اما در عین حال، منبع خوبی برای سیانور نیز به شمار می رود. بدون شک هیچ‌کس دوست ندارد غذای خود را با طعم سیانور بخورد. اگر کاساو تلخ به اندازه کافی خیس نکشیده و خشک نشده باشد، بسیار مسموم و کشنده خواهد بود. Sannakji http://cdn.bartarinha.ir/files/fa/news/1393/12/16/481650_245.jpg آیا دوست دارید غذای خود را خام و زنده بخورید؟ اگر این طور است، احتمالا از اختاپوس زنده خوشتان خواهد آمد. برای تهیه این غذای کره‌ای، پاهای اختاپوس را در حالی که زنده است و حرکت می کند، می برند و به عنوان غذا با ادویه و سس سرو می کنند. باید این پاهایی که هنوز حرکت دارند را درست و با دقت بجوید وگرنه دهانه های مکِشی زیادی که روی بازو هست ممکن است به گلوی شما بچسبد و موجب خفگی شود. بر اساس گزارشات، هر سال 6 نفر در اثر خوردن این غذا جان خود را از دست می دهند. Fugu http://cdn.bartarinha.ir/files/fa/news/1393/12/16/481651_226.jpg خوردن ماهی Fuguای که درست و اصولی درست نشده باشد، می تواند شما را روانه آن دنیا کند. اما اگر درست، طبخ شود یکی از خشمزه ترین خوراک های دریایی است. برای خوردن این ماهی حتما از رستوران و آشپز آن مطمئن شوید. این ماهی در ژاپن طرفداران بسیاری دارد. Ackee http://cdn.bartarinha.ir/files/fa/news/1393/12/16/481652_160.jpg «آکه» میوه ملی و محلی جامائیکا است و در عین حال، جزو میوه های ممنوعه و خطرناک نیز به شمار می رود. وقتی آکه هنوز نرسیده و کال باشد، سموم بسیاری در آن وجود دارد که می تواند کشنده باشد. باید تا رسیدن این میوه صبر و سپس آن را میل کنید. این میوه بسیار خوشمزه و سالم است و خواصی بسیاری هم دارد. البته فقط می توانید گوشت زرد میوه را بخورید و هسته های مشکی اطراف آن سمی هستند. اما جالب است که آکه، منبع غنی برای ویتامین A و پروتئین به شمار می‌رود.

نام کتاب: آشپزی نویسنده: نامشخص فرمت کتاب: pdf زبان کتاب: فارسی توضیحات: آشپزی ایرانی یکی از کامل‌ترین ترکیبات غذایی در جهان را شامل می‌شود. خورش‌ها و آش‌های ایرانی نشان می‌دهد که (به طور سنتی) زنان ایرانی با شناختی دقیق از مواد غذایی و ترکیب آنها با یکدیگر برای غنی‌تر شدن هر چه بیشتر غذاها، به بازده خوبی دست یافته‌اند. در کتاب آشپزی ایرانی بیش از 60 نوع غذای ایرانی را آموزش می دهدکه با تنوع غذایی زیادی که دارد یکی از بهترین کتابهای آموزش آشپزی می باشد. این کتاب دارای 5 بخش است که دارای قسمت هایی همچون " آش و سوپ، سالاد، غذاهای سریع، غذاهای اصلی، دسر" می باشد که در هر بخش به تفکیک غذاها به توضیح مفصل درباره آن پرداخته است. لینک های دانلود لینک دانلود : Download رمز فایل : www.p30download.com منبع : http://www.p30download.com

لایک بت گیانم

ابجے جووونے منے تونم خودت میوہ قلبمے بوووص بت

فداے ط بشم نازارگممم

like

like

سلام امروز می خوام طرزتهیه ی یک نوشیدنی بسیار خوشمزه رو براتون بگم که اسم این نوشیدنی میلک شیر طالبی مواد لازم برای 6نفر: طالبی کوچک:نصف یک عدد(200گرم),بستنی وانیلی:200گرم,شیر1/4پیمانه,یخ:شش تا هشت تکه,شکر در صورت تمایل:یک قاشق مربا خوری ....................................................................................... طرزتهیه:طالبی را پوست کنده وتخم آن را جدا می کنیم,سپس خرد کرده ودر مخلوط کن می ریزیم.کمی از طالبی را می چشیم اگر زیاد شیرین نبود,شکر هم روی آن می پاشیم.یخ و شیر را افزوده ودر مخلوط کن را می بندیم.مخلوط کن را باشماره دو یا متوسط روشن کرده و1دقیقه صبر می کنیم تا مواد کامل مخلوط شوند.در آخر بستنی را افزوده وسه تا پنچ هم زده وسریع سرو می کنیم نوش جان ولی لایک و سپاس یادت نره نظرم بدی بای

خووش ھاتے قلبگممم

سلام به همگی چند وقتی نمیومدم خونه مامانبزرگم بودم واما پست امروز: تا حالا لواشک خوردی؟هههه این چه سوالیه میپرسم مگه میشه نخورده باشی؟ اگه بلد باشی لواشک درست کنی دست کم 1هفته طول میکشه اما اینی که من میخوام آموزش بدم تو 5دقیقه است لواشک نیست اما مزه اش مث لواشکه من تا حالا درست کردم و عالی شده شما هم درست کنید حتما در من اینی که میگم ورقه ای نیست ها از الان بگم مواد لازم httمs/smilies/tongue.gif : 1 زرد آلو یا هلو اگه هر دوتارو داشتین از هر دوتا بزنین 3 عدد 2 کیوی اگه نداشتین میتونین نزنین ولی اگه داشتین حتما بزنین چون خیلی خوشمزه میشه1عدد 3 آبلیمو به مقدارلازم 4 نمک به مقدار لازم طریقه ی درست کردن: زردآلو و هلو رو پوست میکنید و و هرکدام را به دو قسمت تقسیم میکنید و هر دوقسمت را با چاقو به چهار قسمت کیوی هم پوست میکنیدو و هرکدام را به دو قسمت تقسیم میکنید و هر دوقسمت را با چاقو به چهار قسمت بعد هم زرد آلو و هلو و کیوی را در کاسه ای میگذارید و با گوش کوب یا مخلوط کن هم میزنین در حین هم زدن آبلیمو و نمک را کم کم اضافه میکنیدو سپس سرو میکنید توجه توجه اگه آبلیمو و نمک رو زیاد زدین و شور یا ترش شد میتونین تعدا هلو و زرد آلو رو بیش تر کنید کیوی رو اصلا زیاد نکنید

روش تهیه یک خورش با گوشت بره را در این دستور می آموزید. امیدواریم این دستور مورد استقبال شما قرار بگیرد. مواد لازم: روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری آرد 2 قاشق غذا خوری پیاز خرد شده یک عدد گوجه فرنگی خرد شده 800گرم سوپ گوجه 420 گرم آب 6 فنجان جو پوست کنده یک دوم فنجان گوشت استیک خرد شده در قطعات 3 سانتی متری نان تست 150 گرم هویج و کرفس هر کدام ۱۵۰ گرم خرد شده طرز تهیه: 1. روغن را در یک قابلمه کوچک روی حرارت گرم کنید. 2. گوشت خرد شده را در روغن بریزید و هم بزنید تارنگ آن کمی تیره تر شود. 3. در این هنگام آرد، پیاز، کرفس خرد شده و هویج را اضافه کنید. 4. بپزید و هم بزنید تا پیاز ها نرم شوند. 5. سپس گوجه فرنگی ها را بریزید و سوپ را با میزان آبی که در پشت پاکت آن آمده است به مواد اضافه کنید. 6. 2 ساعت با حرارت ملایم در حالیکه درب ظرف را گذاشته اید مواد را بپزید. 7. سپس در ظرف سرو بریزید و روی آنرا با تکه های نان تست تزیین کنید.

بیشترین شیری که همه ی ما به طور روزانه مصرف می کنیم شیر گاو است. اما حتما خودتان هم می دانید که بحث و جدل های زیادی در خصوص آن وجود دارد. برخی افراد مانند گیاهخواران و یا افرادی که نسبت به لاکتوز (قند طبیعی شیر) یا کازئین(یکی از پروتئین های شیر) حساسیت دارند این محصول لبنی را به کل از برنامه ی غذایی خود حذف کرده اند. این افراد به جای شیر گاو از شیرهای گیاهی استفاده می کنند که ارزش غذایی متفاوتی دارند؛ البته در گیاهان شیری وجود ندارد و این لفظ به اغراق استفاده می شود. شاید بهتر است به این محصولات «نوشیدنی گیاهی» اطلاق شود. در هر صورت این شیرها یا نوشیدنی های گیاهی از غلاتی مانند جودوسر، برنج، شاه بلوط و همچنین سویا یا مغزهایی مانند بادام و فندق و غیره تهیه می شوند؛ به این صورت که این مواد را با آب خیس کرده و صاف می کنند. نوشیدنی حاصل را شیر می نامند. با ما باشید تا بیشتر با خواص این نوشیدنی های گیاهی آشنا شوید. شیرها با طعم های متفاوتی در فروشگاه ها عرضه می شوند که بسیاری از افراد که طعم شیر را به تنهایی دوست ندارند و نمی توانند آن را تحمل کنند به سمت استفاده از شیرهای مزه دار جذب می شوند. اما باید توجه داشت که اکثر این شیرها با افزودنی های خوراکی و طعم دهنده ها مزه دار می شوند و خواص چندانی را برای مصرف کننده ندارد حتی تا جایی که متخصصان اعلام کردند افزودن پودر کاکائو به شیر از میزان خواص آن می کاهد و توصیه می شود برای طعم دار کردن این مایع سلامتی از مواد طبیعی استفاده شودمثل میوه ها و پودر مغزها. بعضی از مردم از جایگزین های شیر خام مانند شیر کفیر، شیرسویا، شیربرنج و شیر جو دوسر هم استقبال می کنند اما کودکان و نوجوانان بیشتر به سمت شیر های مزه دار صنعتی تمایل دارند برای این تغییر ذائقه متخصصان تغذیه ۹ پیشنهاد می کنند که از مواد طبیعی استفاده شود. بطور مثال ترکیب شیر با موز در منزل و مزه دادن به شیر با پودر گردو و بادام و فندق یا استفاده از ترکیبی از این ها به همراه عسل که نوشیدنی مقوی را برای میان وعده کودکان می سازد که انرژی بخش هم است. شیرهای گیاهی در یک نگاه شیرهای گیاهی به طور کلی حاوی میزان قابل توجهی ویتامین ها، فیبرهای غذایی و مواد معدنی هستند. این شیرها فاقد کلسترول و چربی های حیوانی بوده و دارای چربی های خوب یعنی چربی های اشباع نشده هستند که سلامت دستگاه قلب و عروق را بالا می برند. این نوشیدنی ها جایگزین های مناسب و خوبی برای شیرهای حیوانی بوده و بسیار زودهضم می باشند. http://www.beytoote.com/images/stories/cookery/co780.jpg شیر بادام مغذی و ضدعفونی‌کننده‌ی روده‌ها است فواید شیر بادام اما در این میان ترکیب شیر با پودر بادام جایگاه خاصی دارد و نه تنها برای کودکان بلکه به بزرگ تر ها هم توصیه می شود که در رژیم روزانه خود این نوشیدنی خاص را قرار دهند. شیربادام جایگزین خوبی است برای شیرسفید و ساده، چون خاصیت درمانی مختلفی دارد اگر شما هم یکی از آن هایی هستید که خواص درمانی مواد غذایی که در رژیم روزانه خود قرار می دهید برایتان اهمیت دارد این نوشیدنی را از دست ندهید. و به سایر اعضای خانواده خود هم پیشنهاد کنید. شیر بادام مغذی و ضدعفونی‌کننده‌ی روده‌ها است و سرشار از ویتامین‌های A ,B و E و همچنین حاوی میزان زیادی کلسیم، آهن و منیزیم و فیبر می‌باشد. قدرتمندی عضلات شیر بادام برای ساخت و تقویت عضله های بدن موثر است شامل ویتامین D کلسیم و آهن است که این سه ماده جزو وظیفه های اصلی آن ها تقویت و نیرومندی عضلات بدن است. درخشش پوست شیربادام حاوی مقادیر زیادی از آنتی اکسیدان ها است و ویتامینE که برای شفافیت و درخشندگی پوست مناسب است. نوشیدن ترکیبی شیر و بادام به زیبایی پوست شما کمک می کند. افزایش قدرت بینایی شیربادام، حاوی ویتامین های E.D.A است وظیفه اصلی این سه ویتامین تقویت دید و افزایش قدرت بینایی است. به همین دلیل حتما روزانه ترکیب شیر و بادام را به کودکان در حال رشد خود بدهید. شیر بادام برای دیابتی ها شیر بادام شامل هشت اونس کربوهیدرات است در هر یک لیوان و یک وعده که نوشیدن آن بدون افزودن مواد غذایی به شیر برای بیماران دیابتیک توصیه می شود اضافه بر ان مصرف این نوشیدنی قند را در بیماران دیابتی کنترل می کند. کاهش امراض قلبی شیر بادام دارای کلسترول خوب است و کلسترول بد را کاهش می دهد بنابراین مراقبت از قلب با کاهش کلسترول بدن انجام می شود. نوشیدن روزانه شیربادام خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. کاهنده وزن برای کسانی که معضل چاقی دارند اگر به فکر گرفتن رژیم های گوناگون برای کاهش وزن و لاغر شدن هستید شیر بادام را هم در برنامه غذایی اصلی روزانه خود قرار دهید شیر بادام تنها ۶۰ کالری داردکه برای لاغر شدن نوشیدنی مناسبی است. کمک به سلامت کلیه شیربادام برای کسانی که تنبلی در عملکرد کاری کلیه دارند توصیه می شود و حتی کسانی که مشکوک به بیماری های کلیوی هستند به جای سایر شیر ها از شیربادام که مواد معدنی کم تری دارد. http://www.beytoote.com/images/stories/cookery/co781.jpg شیر سویا روی تعادل عملکرد تیروئید یا تعادل هورمونی تاثیر می گذارد شیر سویا یکی از شناخته شده ترین و پرمصرف ترین نوشیدنی‌های گیاهی شیر سویا است که از لوبیای سویا گرفته می شود. این نوشیدنی از نظر ارزش غذایی و از نظر سطح پروتیدها (3.8 گرم پروتئین در هر لیتر) و لیپیدها شباهت زیادی با شیر گاو دارد. شیر سویا فاقد لاکتوز، اسیدهای چرب اشباع شده و کلسترول هست و برای افرادی است که از عدم تحمل لاکتوز رنج می برند و یا برای افرادی که کلسترول خون شان بالا هست یک جایگزین مناسب محسوب می شود؛ اما باید بدانید که این شیر همچنین حاوی ایزوفلاون(هورمون های گیاهی) نیز هست که روی مسائلی مانند تعادل عملکرد تیروئید یا تعادل هورمونی تاثیر می گذارد. در نتیجه اگر دچار مشکلاتی این چنینی هستید بهتر است قبل از مصرف این نوشیدنی با پزشک خود مشورت کنید. شیرِ برنج این نوشیدنی از برنج جوشانده شده و آرد برنج کامل تهیه می شود و حاوی میزان کمی پروتئین (1 گرم در هر لیتر) و کلسیم است. این شیر سرشار از قندهای دیرجذب می باشد و فاقد کلسترول و لاکتوز محسوب می شود. شیر برنج انرژی خوبی به بدن می رساند و برای افرادی که از عدم تحمل لاکتوز یا کلسترول بالای خون رنج می برند مناسب است. http://www.beytoote.com/images/stories/cookery/co782.jpg شیر سویا روی تعادل عملکرد تیروئید یا تعادل هورمونی تاثیر می گذارد شیر نارگیل شیر نارگیل از مایع و گوشت میوه ی نارگیل گرفته می شود. این نوشیدنی سرشار از آهن، پتاسیم و فسفر است. علاوه بر این، شیر نارگیل را منبع خوب منگنز، مس، سلنیوم و زینک می دانند. از آنجایی که این نوشیدنی حاوی چربی بیشتری است (21.3 گرم در هر 100 گرم) بنابراین لازم است که در مصرف آن جانب احتیاط را رعایت کنید و مراقب چربی دریافتی باشید. از شیر نارگیل در آشپزی و برای تهیه ی برخی غذاها نیز استفاده می شود. فواید شیر نارگیل : کاهش وزن کنترل میزان قند خون سودمندی در رفع یا کاهش تشنگی درمان بیماری های گوارشی یا ناراحتی های معده تقویت سیستم ایمنی بدن کاهش فشار خون (به دلیل دارا بودن ویتامین های گروه ب و پتاسیم) شفافیت پوست شیر جوی دوسر شیر جوی دو سر سرشار از کربوهیدرات های پیچیده و همچنین حاوی کلسیم و فیبر است و منبع خوب انرژی محسوب می شود. این شیر همچنین حاوی بتا گلوکان است که مانند فیبرها عمل می کند و می تواند قند و چربی خون را کنترل کند. شیر جوی دوسر فاقد لاکتوز و کلسترول است و برای افرادی که از عدم تحمل لاکتوز و کلسترول بالای خون رنج می برند یک نوشیدنی مناسب محسوب می شود. شیر شاه بلوط نوشیدنی شاه بلوط سرشار از مواد معدنی، کلسیم و قندهای دیرجذب است. این شیر زودهضم بوده و مواد معدنی خوبی به بدن می رساند. شیر شاه بلوط باعث افزایش فلور روده می شود و برای مقابله با حالت اسیدیته ی معده مفید است. شیر فندق شیر فندق سرشار از ویتامین ها و همچنین آنتی اکسیدان، ضد کرم و تجدید کننده های مواد معدنی است. این نوشیدنی بسیار زودهضم است و به بدن ما کلسیم، آهن، منیزیم و اسیدهای چرب غیراشباع می رساند. این شیر برای افرادی که از عدم تحمل لاکتوز و حساسیت به گلوتن رنج می برند مناسب است. موارد مصرفی شیرهای گیاهی شیرهای گیاهی طعم‌های مختلفی دارند و شاید لازم باشد چند شیر را امتحان کنید تا شیر مورد نظر و باب طبعتان را پیدا کنید. معمولاً شیر بادام و شیر جو دو سر خوش طعم‌تر هستند. می‌توانید شیرهای گیاهی شیرین و وانیلی را برای صبحانه انتخاب کنید. برای آشپزی شیرسویا فوق‌العاده است. این شیر مانند شیر گاو می‌باشد. شیر بادام نیز یکی از شیرهای چرب محسوب می‌شود و برای آشپزی مناسب است. در واقع می‌توانید از شیر سویا به جای شیر گاو برای تهیه غذاهایتان استفاده کنید. حتی می‌توانید از این شیر، ماست درست کنید. اما از بقیه‌ی شیرهای گیاهی نمی‌توان ماست تهیه کرد. می‌توانید از شیر برنج برای تهیه کلوچه استفاده کنید فقط باید توجه داشته باشید که این شیر خیلی زود می‌برد. طرز تهیه‌ی شیرهای گیاهی یکی از برتری‌های شیرهای گیاهی این است که می‌شود در منزل تهیه کرد به شرط این که حوصله به خرج داده و برایش وقت بگذارید. علاوه بر این تهیه‌ی این شیرها در منزل به صرفه بوده و سالم‌تر است. البته این کار نیز مانند هر کار دیگری تکنیک‌های خودش را دارد. تهیه‌ی شیر گیاهی سه مرحله دارد: برای تهیه‌ی شیر گیاهی اول باید غلات، دانه‌ها و مغزهای روغنی یا حبوبات را آسیاب شود. البته می‌توانید از آرد یا پودر آن‌ها استفاده کنید. سپس به آن آب اضافه کرده و در نهایت صاف می‌کنند. برای تهیه بعضی از این شیرها به فر نیز نیاز هست. * برای تهیه‌ی 250 میلی لیتر شیر بادام به 50 گرم بادام نیاز دارید. از قبل بگذارید بادام‌ها به مدت چند ساعت خیس بخورند، پوست آن‌ها را بکنید و سپس در مخلوط کن ریخته و با دو لیوان آب مخلوط کنید. سپس این شیر را از صافی رد کنید. شیرتان آماده است. کار سختی نیست. امتحان کنید. * برای تهیه‌ی دو لیتر شیر سویا، 250 گرم دانه‌ی سویا بخرید. سویاها را یک روز کامل بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید. اگر دوست داشتید پوست آن‌ها را بگیرید. سویاها را با نیم لیتر آب مخلوط کنید و سپس یک و نیم لیتر دیگر آب به آن اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس مایع را آبکش کنید و شیر به دست آمده شیر سویا است. روش دیگر این است که برای تهیه‌ی یک لیتر شیر سویا 125 گرم دانه‌ی سویا آماده کنید. مثل روش قبل سویاها را یک روز خیس کنید. سویاها را حرارت دهید تا آنزیم‌های مولد طعم لوبیا، از بین بروند. برای این کار می‌توانید مدت 2 دقیقه سویاهای خیس خورده را داخل ماکروویو قرار دهید یا این که داخل فر بگذارید. لوبیاهای سویای خیس خورده را به همراه 1 لیتر آب داخل مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید. یا اینکه می‌توانید سویا های خیس خورده را کاملاً آسیاب کنید و با 1 لیتر آب مخلوط کنید. سپس مایع مخلوط شده را آبکش کنید. مایعی که صاف شده است، شیر سویا نام دارد. شیر سویا را مدت 5 تا 10 دقیقه بجوشانید. بعد از خنک شدن، شیر سویا آماده مصرف است و می‌توانید تا 3 روز آن را در یخچال نگه دارید. البته شما می‌توانید با سلیقه و ذائقه‌ی خودتان ابتکار عمل به خرج داده و شیرها را باب میل خودتان تهیه کنید.

لایک دارے ابجے گیان من بہ دقت مطالعہ کردم قدرت فیزیک رو ھرچ بگم کم گفتم