طرز تهیه گز اصفهان

[ШHłTΞ ШФŁŦ]

مواد لازم برای تهیه گز اصفهان:

سفیده تخم مرغ	۳ عدد
گلوکز مایع	۲ قاشق مربا خوری
پودر قند	۱ لیوان
وانیل	۱ قاشق چای خوری
گلاب	۱ فنجان
مغز پسته	به مقدار لازم
آرد سفید	به مقدار لازم
آب	۱ فنجان

طرز تهیه گز اصفهان در منزل:

مرحله اول سفیده تخم مرغ:

سفیده تخم مرغ را در غذاساز و یا با استفاده از همزن برقی، سفیده را هم بزنید با سرعت بالا. هم بزنید تا کف کند.

مرحله دوم وانیل و پودر قند:

وانیل و پودر قند را به سفیده اضافه کنید و هم بزنید تا حسابی فرم بگیرد.

مرحله سوم آب و گلاب:

آب و گلاب را به سفیده اضافه کتنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شود و یک دست شود.

مرحله چهارم گلوکز مایع:

گلوکز مایع را می توانید از عطاری ها و یا لوازم قنادی ها نیز تهیه کنید. سپس به مواد گز اضافه کنید و خوب هم بزنید. برای اینکه سفیده تخم مرغ کمی پخته شود می توانید ظرف تان را روی درب کتری قرار دهید تا با کمک بخار و همزن برقی سفیده پخته شود. به این ترتیب که کاسه ی مواد گز که دارد بخار کتری را به خود می گیرد، در همانجا با همزن برقی مواد گز را هم بزنید به مدت ۵-۸ دقیقه و سپس از روی حرارت بردارید.

مرحله پنجم آرد و پسته:

آرد را الک کنید به مقدار ۲ لیوان و سپس به میزان دلخواه مغز پسته بریزید و مواد گز را از کاسه ی همزن خارج کنید و آرد اضافه کنید و هم بزنید با قاشق، آن قدر هم بزنید تا آرد به خوبی با مواد گز یکدست شود و اگر لازم بود بازهم آرد الک شده را اضافه کنید تا مانند گز آماده نرم و کشدار باشد.

مرحله ششم سرو گز اصفهان:

گز آماده شده را رول کنید و یا جمع کنید تا بتوانید برش های گرد و یا مربعی بدهید و به همراه نوشیدنی گرم گز خانگی خود را نوش جان کنید.

• 
• 

نکات کلیدی در تهیه گز اصفهان خانگی

1. در استفاده از آرد زیاده روی نکنید و زیاد آرد نریزید تا مواد گز سفت نشود.
2. مواد گز تا داغ است با آرد و پسته مخلوط کنید.
3. بهتر است از گلوگز استفاده کنید.
4. به راحتی می توانید گلوکز مایع را از لوازم قنادی ها تهیه کنید.
5. می توانید از مغز گردو و یا فندق نیز در تهیه گز استفاده کنید.
6. برای نگهداری گز می توانید از ظرف های درب دار محکم استفاده کنید و به مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید.