قيمه نثار

[kambiz_landar]

http://www.beytoote.com/images/stories/food/fo2276.jpg

مواد لازم :
گوشت  قیمه شده
 ۲۰۰ گرم
 خلال بادام
 یک سوم لیوان
 زرشک
 یک سوم لیوان
 برنج
 ۲ پیمانه پلو پز
 خلال پسته
 ۳ قاشق غذا خوری
 زعفران دم کرده
 به میزان لازم
 گلاب
 ۲ قاشق غذا خوری
 پیاز درشت
 ۱ عدد
 نمک و زرچوبه و فلفل
 به میزان لازم
رب گوجه فرنگی
۱ الی ۱/۵ قاشق غذا خوری
شکر
۱ قاشق غذا خوری
عرق دارچین یا هل
۲ الی ۳ قاشق غذا خوری
روغن حیوان در صورت لازم
به میزان دلخواه

طرز تهیه :


پیاز خلال شده را در روغن تفت داده و سپس رب گوجه فرنگی و زردچوبه و فلفل وگوشت  را به پیازاضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن آب اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته تا گوشت بپزد وقتی که گوشت پخته شد نمک بزنید و صبر کنید تا آب گوشت تبخیر و مقدار کمی آب باقی بماند.


خلال بادام را در گلاب و زعفران دم کرده بخوابانید تا نرم و خوشرنگ شود .


زرشک سیاه یا قرمز را خوب شسته و سپس با یک قاشق شکر و کمی روغن به مدت کوتاهی روی شعله تفت دهید . دقت کنید اگر زمان تفت دادن زیاد شود زرشک میسوزد .


برنج را آبکش کنید و روغن و عرق دارچین در کف قابلمه بریزید و یک لایه نان یا سیب زمینی کف قابلمه  چیده و برنج آبکش را روی سیب زمینی ریخته و درب قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا دم بکشد .


برنج را در دیس کشیده و لا به لای آن را از گوشت و خلال بادام و پسته و برنج زعفرانی بریزید و یا روی آن را با این مواد تزئین کنید .