🍳آشـپـزی🍳 طرز تهیه ی کـلـم پلـو•••🛎

[نیلوفرآبی]

 کلم پلو شیرازی
موارد لازم برای چهار نفر
برنج۲ پیمانه
نمک و دانه فلفل سياه (کوبیده‌شده)به.مقدار.لازم
گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله)۳۵۰ گرم
پياز (رنده و آب گرفته‌شده)۱۵۰ گرم
ادويه کاري۱/۴ ق.چ
آردب.م.ل
پياز (نگيني خردشده)۱/۲ ۱ عدد
روغن مايع (مخصوص سرخ کردن)ب.م.ل
برگ کلم (خردشده)۳۵۰ گ
زردچوبه (پودرشده)۱/۲ ق.چ
دارچين (پودرشده)۱/۲ ق.چ
سبزي(پاك و ‌خردشده) ۱۸۰ گ
کره۶۰ گ
زعفران۲ ق.س
سبزي شامل: تره، جعفري و شبت (جمعا ۱۴۰گرم)، ترخون و ريحان (جمعا ۴۰ گرم)

روش تهیه
۱
برنج را از ۸ ساعت قبل، در مقداری آب و نمک خیس کنید؛ هنگام پخت آبکش کنید.

۲
در ظرفي، گوشت را با پياز رنده‌شده، ادويه کاري، نمک و فلفل ورز دهيد تا کاملاً يکدست شود.


۳
از مايه گوشت به اندازه دلخواه برداشته و به صورت کوفته‌ريزه درآوريد، سپس در مقداري آرد بغلطانيد و در کمي روغن تفت دهيد.

۴
پياز خردشده را در قابلمه‌ای حاوی مقداري روغن داغ، روی حرارت ملایم، تفت دهيد تا نرم شود.

۵
کلم برگ را به پياز اضافه کنيد و تفت دهيد تا نرم و كمي طلايي رنگ شود. زردچوبه و دارچين را افزوده، پس از کمي تفت دادن از روي حرارت برداريد.


۶
آب برنج را خالی کرده و آن را در قابلمه‌ای حاوی آب جوش، روی حرارت زیاد قرار دهید تا به مدت ۰۱ تا ۲۱ دقیقه بپزد و آماده شود. در ۳ دقیقه آخر پخت، سبزي را به برنج اضافه کنيد سپس در آبکش بريزيد.


۷
در قابلمه موردنظر مقداري روغن بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا داغ شود سپس از روي حرارت برداشته، يک رديف از مخلوط برنج و يک رديف کوفته‌ريزه و مخلوط کلم را بريزيد و به‌همين ترتيب لايه به لايه ادامه دهيد و لايه آخر را با مخلوط برنج بپوشانيد. روي حرارت زياد قرار دهيد و درِ ظرف را بگذاريد.


۸
کره را روي حرارت ملايم داغ کنيد و زماني که بخار برنج بلند شد، روي برنج بريزيد. زعفران را نيز در گوشه‌اي از برنج ريخته، حرارت را ملايم کنيد تا برنج به‌مدت ۰۳ دقيقه دم بکشد.


۹
برنج زعفراني را جدا کرده، پلو را در ديس بکشيد و با برنج زعفراني تزيين و سرو کنيد.

نوش جان
 

[دل آرام]

عالی

امروز مواد شو تهیه میکنم

فردا حتماً درست میکنم