غذاهای اصفهانی

[Elnaz]

بریان و یخمه تُرُش، طعم‌های عجیب اصفهانی

بریان اصفهان

همه گردشگران قبل از این که به اصفهان برسند خودشان را برای بریانی های لذیذ اصفهان آماده می کنند چرا که کمتر کسی پیدا می شود که اصفهان برود و از بریانی های آن امتحان نکند.

این غذا به قدری محبوب است که نه تنها اصفهانی ها بلکه کل مردم ایران با آن آشنا هستند. این غذا با موادی همچون گوشت، پیاز، نعنا خشک، کشک، دارچین، روغن و زعفران تهیه می شود که در اصفهان همراه با کمی جگر سفید چرخ شده و آبگوشت و همچنین نان سنگک، دوغ خنک و ریحان سرو میشود.

یخمه ترش

یخمه تُرُش از غذای اصیل و قدیمی اصفهانی است که برخلاف اسمش، طعم شیرینی دارد و به‌دلیل وجود به در آن، اغلب در پاییز و زمستان پخته می‌شود. این غذای پرخاصیت برای رفع کم خونی، افزایش انرژی و شادابی، جلوگیری از پوکی استخوان، بهبود عملکرد مغز، رفع استرس و… مفید است.

مواد لازم:

• ۳۰۰ گرم گوشت گوسفند
• ۲۰۰ گرم آلو برقانی
• ۱۵۰ گم برگه زردآلو
• دو پیمانه برنج
• سه عدد به متوسط
• ۶ لیوان آب
• نصف پیمانه شکر یا شیره خرما
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه یخمه ترش

گوشت خوردشده را همراه با آب و زردچوبه روی حرارت متوسط قرار دهید تا نیم‌پز شود. سپس آلو برقانی، برگه زردآلو، به خوردشده و برنج را به آن اضافه کنید و کمی نمک و فلفل سیاه به غذا بزنید. وقتی همه مواد پخت و آبش به‌طور کامل کشیده شد، آن را از روی حرارت بردارید، هسته‌های آلو را جدا کرده و شروع به کوبیدن آن‌ها کنید تا خوب له شوند. حالا نوبت به افزودن شکر یا شیره خرما است که وقتی با بقیه مواد مخلوط کردید، باید قابلمه را مجددا روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. حدود ۱۰ دقیقه بعد غذا حاضر است و می‌توانید آن را با نان سرو کنید. مقدار شیرینی این غذا به ذائقه خودتان بستگی دارد.

[Elnaz]

1 دقیقه قبل، Niloofar گفته است:

به به بریانی چقدر خوشمزس دلم اصفهان خواست مرسی قشنگم❤❤❤

خودمم هوس کردم ایشالا قسمتون بشه...  

[Elnaz]

هم اکنون، Niloofar گفته است:

یه رستوران میومدیم تو چهارباغ به اسم بریانی اعظم ایشالله❤❤

آره هنوزم هست..ایشالا بیای اصفهان در خدمتیم..عزیزدلم. 

[Elnaz]

4 دقیقه قبل، Niloofar گفته است:

فدای تو بشم مهربونم ❤❤❤شما هم تشریف بیاریین تهران در خدمتیم قشنگم

ممنونم عزیزدلم... ❤